新着情報

NEWS & BLOG
新着情報
2021.08.29

電子レンジと炊飯器で「タルトタタン!」 フランス伝統菓子の本格的な美味しさを時短で作れます!

新物のりんごが出回る時期がやってきました!!!
新鮮なりんごを使ってフランス伝統菓子の「タルトタタン」をつくりませんか?

まさに、りんご菓子の最高峰とも言えるあの「タルトタタン」。
ほろ苦いカラメル、りんごの甘酸っぱさ、サクサクのタルト。

 

「タルトタタン」を手作りするとなるとりんごを煮るだけでも1時間以上もつきっきりで大変な重労働!
そこで、もろおか青果の出番です。
極力 電子レンジと炊飯器にお任せし、作業効率を重視しつつも本格的な味わいの「タルトタタン」のレシピをご紹介させていただきます!!!

秋の夜長に、じっくりと美味しい高貴なお菓子を手作りして、これから旬の味覚を存分に愉しみませんか?

 

 

◎材料(炊飯器5号炊きの場合)

● りんご(小)・・・・・・・・・・・・5個( 約1100 g)
(生で食べてサクサクと美味しく鮮度のよいものであれば品種は紅玉でなくてもOKです)
● グラニュー糖 ・・・・・・・・・94g(皮と芯を取り除いたりんごの重量の10%)
● ホットケーキミックス粉 ・・・200g
● 有塩バター・・・・・・・・・・・150g(使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます)
● レモン汁・・・・・・・・・・・・・大さじ3
● 白砂糖 ・・・・・・・・・・・・・大さじ3
● 水 ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
● 生クリーム ・・・・・・・・・・・200㏄
● ヨーグルト ・・・・・・・・・・・大さじ3

👆新物の「つがる」です

 

◎作り方(調理時間 約60分/通常の半分以下です!)

① りんごを水洗いしてキッチンペーパーなどで水分をふきとります。
6等分のくし形に切って、皮をむき、種の部分を取り除きます。
できるだけ同じ大きさに均等にするのがポイントです。
皮と種の部分は後で使うので別に取っておきましょう。

② カットしたりんごの重さを計って耐熱ボウルに入れ、重さの1割のグラニュー糖を加え軽くまぜます。


皮と芯の部分を取り除いたら940gありました。

りんご可食部の一割のグラニュー糖=94gですね。

③ラップをして500Wの電子レンジで20分加熱。
ここでりんごをしっかりと柔らかくしておくのがポイントです。

④りんごを加熱している間にタルト生地を作りましょう。
冷蔵庫からバターを取り出し、1センチ角に切ります。


ビニール袋にホットケーキミックス粉と半量の角切りバターをいれて袋の上から揉みます。


ポロポロになったら こね上がりです。

⑤テフロン加工のフライパンに④の生地を押し付けて薄くのばし、弱めの中火にかけて、そっと見守ってください。


油分が溶けて香りが立ってきたら、木べらで粉々に崩します。

焼き色がついたら火を止め、残りのバターを加えて余熱で溶かしよく混ぜます。

この段階ではドロドロで大丈夫☺
タルト生地の完成です。

⑥電子レンジから③で加熱したボウルを取り出し、柔らかくなったりんごをシロップをきりながら別のお皿に移します。

ボウルの底に残ったりんごのシロップに、先ほど別にとっておいた皮と種の部分、レモン汁を加えて電子レンジで4分加熱。
余分な水分をとばすのでラップはせず、そのままチンしてください。

りんごの皮と実の間にはペクチンがたくさん含まれているので、それを利用します。
ペクチンとレモン汁の酸が反応して、冷めるとジャムのように固まります。
加熱後、皮と種は取り出して捨ててください。

赤く色づいた甘酸っぱい香りのりんごペクチンエキスができました!

このエキス、甘酸っぱさがとってもgood!
あとで使うので、とっておいてください。

⑦小鍋に白砂糖大さじ3を入れて水大さじ1と1/2を加え強火にかけます。
かきまぜたりせず、じっとそのまま見守ります。
炊飯器の内釜を用意してください!

※カラメルはすぐに固まりますのでココは急いで作業してください

プクプク煮立って焦げ茶色になったらカラメルの出来上がりです。

炊飯器の内釜の底全体に素早くカラメルを流し入れます。

カラメルの良い香りがたまりませんね。

⑧ ⑦に⑥のりんごのフィリングを崩さないように隙間なく敷き詰めます。
外側から一周して最後に真ん中にギュギュッと押し込むようにします。

⑥のエキスを全体にまんべんなく垂らし入れ、炊飯器の通常モードで炊いてください。

⑨ 炊いている間にサワークリームをつくります!
生クリーム200㏄に大さじ3のヨーグルトを加えて混ぜ、ほこりが入らないようにキッチンペーパーなどを被せ、お好みの硬さになるまで常温で半日から1日発酵させます。
お好みの硬さになったら冷蔵庫へ入れてください。

⑩ 炊きあがったらその上にタルト生地をのせて平らにならします。

りんごが潰れない程度に上から優しく押さえる感じです。
粗熱がとれたら内釜に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やします。

⑪一晩あけて時間が経ったら、お釜の周りを爪楊枝など先の細いものでグルッと一周させ内釜から外しやすくします。
ゴムベラの先端をそっと差し込んでみるのもいいかもしれません。

内釜と同じくらいの大きさのお皿を被せて押さえながらひっくり返し、ゆっくりと取り出します。
取り出すときに少しくらい壊れてしまっても、直せば大丈夫!

⑫ お釜に逆さまに入っていたところからは想像できない急展開が!!!
ここでタルトタタンが出現です!
リンゴがカラメル色に染まりツヤツヤの仕上がりですね。

⑬お好みの大きさに切り分け、サワークリームを添えてお召し上がりください。

ほろ苦いカラメル、りんごの甘酸っぱさ、サクサクのタルトで至福のひとときをお過ごしください。

 

たったこれだけの材料で、こんなにもゴージャスなお菓子ができるなんて、すごいでしょ~う♪
だまされたと思って、是非一度チャレンジしてみてください!
リピーターになって何度もつくってるかもしれませんよ!

 

タルトタタンのレシピをPDFにまとめました。印刷したい場合などコチラをクリックしてください!!!

 

タルトタタンは、19世紀後半のフランスで生まれたお菓子。
ホテルを営むタタン姉妹がりんごのタルトを作る際に、りんごとバター砂糖だけでタルト生地を忘れて焼いてしまったことが誕生のきっかけだそう。
うっかりミスが功を奏した微笑ましいエピソードから新しい歴史が生み出されたのです。

 

 

2021.03.12

超絶品‼ 💮「りんごバター」のRecipeをご紹介します☺  手作りフルーツバターをつくりませんか?

 

1月にご紹介させていただきました「いちごバター」
甘酸っぱくてキュン💛満喫されましたか❓

超絶品‼ 💮「いちごバター」のRecipeをご紹介します☺  手作りフルーツバターをつくりませんか?

自分でつくれば食べ放題!?
しかも、電子レンジで簡単調理!
手作りフルーツバターシリーズの第2弾のご紹介です。

今回は「りんごバター」
「甘酸っぱさ」と「香り」「りんごのサクサク食感」をお楽しみいただけるレシピです。

ほんの30~40分くらいで出来ちゃいますよ!

バターのコク深さと合わさり美味しすぎて、食べすぎに注意です。

 

♥材料♥

りんご中玉・・・・1個(330g位)
有塩バター・・・・70g
グラニュー糖・・・50g
レモン汁・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・大さじ2(仕上げ用)

 

 

♥作り方♥

 

①りんごの皮をむき、適当な大きさにカットして、種を取り除き、
変色を防ぐ為に すばやくレモン汁をふりかけます。

 

②りんごの半分を5ミリ角に刻み、残りの半分はおろし器ですりおろします。
(りんごの食感を残さなくてもいい場合は全てすりおろして構いません。)

※ポイント
おろし器は金属ではなく陶器orプラスチック製を使うこと。
金属のおろし器を使うと変色してしまいます。

 

③グラニュー糖を加えて全体をしっかりと混ぜます。

 

④電子レンジで5分加熱します。(煮詰めたいのでラップ不要)

 

⑤電子レンジからいったん取り出しよく混ぜます。

 

⑥3分加熱して混ぜる、をあと3回~4回繰り返します。
(※目安は、りんごが透き通るまで)

加熱しているあいだにバターを切っておきます。

 

⑦レンジから取り出し、まだ熱いうちにバターと残りのレモン汁を加え混ぜます。

 

⑧照りが出て、もったりするまで泡だて器などでしっかり混ぜます。
※ここでしっかりと混ぜておかないと、あとからバターとりんごが分離してしまいます!

 

⑨瓶やタッパーなどの清潔な容器に移し、冷蔵庫で冷やし固めれば完成です!

 

 

まだ出来立てであったかいので ゆるい状態ですが、バターのコク深さとりんごの香りが際立ち、酸味が効いた味わいが楽しめます。

冷蔵庫で冷やすと、冷蔵庫で冷やすとバターの脂分が固まり だんだんバターらしくなります。
りんごのサクサク食感がたまらない味わいに変化しますよ☺

 

トーストしたパンやクラッカー・ビスケットに塗って召し上がれ~🍴
ヨーグルトに混ぜて食べても美味しいですよ♥

パンにたっぷり塗ってカマンベールチーズを乗せハチミツとシナモンをかけてトーストすれば絶品です!

 

シナモンパウダーを振りかけるとアップルパイのような風味に♬

 

もう大満足です!

一度食べると、きっとすぐなくなります( ´艸`)
そして、またすぐに作りたくなるはずです。

フレッシュな果実で手作りっていいですよね

瓶に詰めて、プレゼント🎁したら、きっと喜ばれるでしょう♪

ちょっと古くなってしまったりんごでも美味しく出来上がります!

是非、おうち時間を利用して作ってみてくださいませ!
超オススメです!

 

🍎🍏🍎りんごバターのレシピをPDFにまとめました。印刷したい場合はコチラをクリックしてください

 

 

りんごにはいろいろな品種があり、香りや甘みも様々です。
使うりんごによって、りんごバターの味や香りがまったく変わってきます。
色々な品種のりんごを試して、お好みの味や香りを 探し出すのも楽しいですね。

 

 

りんごのお求めは、もろおか青果の各店舗まで。

(福岡県)
も ろ お か 市 場
ダイレックス 夜須店
ダイレックス 筑紫野店
ダイレックス 那珂川店
ダイレックス 八女店
(佐賀県)
ダイレックス 高木瀬店
ダイレックス みやき店
ダイレックス 日の隈店

 

いろいろな種類のりんごを取り揃えてお客様のお越しをお待ちいたしております。

 

※ご来店の際はマスク着用をお願いしております。
ご協力お願いいたします。

 

 

 

 

2021.01.14

超絶品‼ 💮「いちごバター」のRecipeをご紹介します☺  手作りフルーツバターをつくりませんか?

 

 

いま、SNSなどで大人気、予約しても抽選で当たらなければ買えない、あの入手困難な幻のいちごバターが、な、なんと、自分でつくれます。

自分でつくれば食べ放題!?
手作りして思う存分「いちごバター」を満喫しませんか?!

しかも、電子レンジで簡単!
ほんの20分くらいで出来ちゃいます!

甘酸っぱくてキュン💛

バターのコク深さと合わさり美味しすぎて、食べすぎに注意です。

 

♥材料♥

いちご・・・・・・100g
白砂糖・・・・・・50g
有塩バター・・・・80g
レモン汁・・・・・小さじ1

 

 

♥作り方♥

 

①いちごを水洗いしてヘタを取り、熱が通りやすいよう、縦4等分にカット。
バターは角切りにしておきます。

 

②ボウルにいちごと砂糖を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで5分加熱します。

 

③レンジから取り出し、スプーンの背で果肉を潰して、少し汁気を飛ばすためラップをかけずにレンジで3分加熱します。

 

④レンジから取り出し、レモン汁を加えて混ぜます。

すると、レモンの酸の反応で鮮やかな赤色に。
(暑い夏場にご紹介させていただきました紫蘇ジュースもこの反応です(^▽^)/)

疲労回復に紫蘇ジュース♪

 

⑤バターを入れてラップをかけずにレンジで1分半加熱します。

 

⑥レンジから取り出し、もったりするまで泡だて器などでしっかり混ぜます。

※ここでしっかりと混ぜておかないと、あとからバターといちごが分離してしまいます!

 

⑦瓶やタッパーなどの清潔な容器に移し、冷蔵庫で冷やし固めれば完成です!

 

 

出来立ての熱いうちは、バターのコク深さが際立つちょっと塩味のきいた味わいが楽しめます。

冷蔵庫で冷やすと、いちごの甘酸っぱさがキュンとくる華やかな味わいに変化しますよ☺

待ちきれずに出来立てをトーストにたっぷり塗ってみました。

こんがり焼けたトーストを一口、サクッ、ジュワー・・・
ああ、売り切れるはずですよ。この味わいは・・・

ヨーグルトにいれてもOKです。

 

冷やしてトロン、ピンク色に変化したいちごバターをバケットに塗って食べてみると。
出来立てのあったかいうちには感じなかった甘酸っぱさが大爆発!
これは、ついつい食べ過ぎてしまいます。
悪魔からの贈りものかもしれません。注意です!

 

クラッカーに挟んでも、めちゃめちゃ美味しいです。

これが、これが、幻のいちごバターの味わいなのかしら?
(入手できていないので、わかりませんが。)

もう大満足です!
一度食べると、きっとすぐなくなります( ´艸`)

そして、またすぐに作りたくなるはずです。
フレッシュないちごで手作りっていいですよね

瓶に詰めて、プレゼント🎁したら、きっと喜ばれるでしょう♪

小さかったり、ちょっと不揃いだったりでお買い得ないちごを見つけたらチャンスですね!
これから、いちごの値段も暖かくなるにつれて落ち着いてくるはずです。

是非、おうち時間を利用して作ってみてくださいませ!
超オススメです!

🍓🍓🍓いちごバターのレシピをPDFにまとめました。印刷したい場合はコチラをクリックしてください。

 

 

 

 

1月15日は「いちごの日」です。
いちごを食べましょう。

 

いちごのお求めは、もろおか青果の各店舗まで。

(福岡県)
も ろ お か 市 場
ダイレックス 夜須店
ダイレックス 筑紫野店
ダイレックス 那珂川店
ダイレックス 八女店
(佐賀県)
ダイレックス 高木瀬店
ダイレックス みやき店
ダイレックス 日の隈店

 

いろいろな種類のいちごを取り揃えてお客様のお越しをお待ちいたしております。

 

※ご来店の際はマスク着用をお願いしております。
ご協力お願いいたします。

 

 

「フレッシュ ストロベリー ショコラ🍓」 ValentineDayにもピッタリです。

4月20日はジャムの日です🍓いちごのコンフィチュールを作ってみませんか?!