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2021.07.19

旬のブルーベリーを使ったコンフィチュール(コンポート)をつくってみませんか?

旬のブルーベリーを使ったコンフィチュール(コンポート)つくってみませんか?

コンフィチュールやコンポートと聞くと難しく感じられますが、材料もたったの3つだけ、ほんの少しの時間で簡単に作れますよ。

ジャムと違い甘さ控えめで果実の粒がゴロンと残っているので食感も味わえ、見た目がとーっても豪華です。

もちろん、そのままでも美味しくてムシャムシャ食べれます。

パンケーキやトースト・アイスクリーム・ヨーグルトなどに添えたり、室温にもどしたクリームチ-ズに練り込んで冷やし固めるとレアチーズケーキ風のスィーツになったり、バラエティ豊かにお楽しみいただけます。

 

 

●材 料●

完熟ブルーベリー・・・・・300g(冷凍でもOK)
(甘みの強くないものがオススメです)

グラニュー糖・・・・・90g(果実の重量の30%)
※日持ちさせたい場合は、砂糖の分量を果実の重量の50%以上にしてください。

レモン汁・・・・・・大さじ1と1/2

ジャム用の蓋つきガラス瓶
※あらかじめ煮沸消毒しておきます。

 

●作り方●

1.ブルーベリーを水洗いしたあと、軽く水気を取ります。

2.ホーローかテフロン加工された鍋にブルーベリーを入れレモン汁をふりかけてから軽く混ぜます。
この時点ではまだ火にかけません。グラニュー糖を加えて果実が潰れないようにそっと混ぜてください。

3.ここで火にかけてフツフツしてくる直前で弱火にします。

4.果汁があふれ出してきましたね。

やさしく混ぜながら5~6分ほど煮詰めます。

5.果汁はまだサラサラですが、そろそろ火を止めましょう♪
コンフィチュールの出来上がりです!

ご注意! 火にかけすぎると固まってジャムになってしまいます。
     ヒタヒタになるくらい果汁がでた頃が火をとめる目安です。

6.アツアツのままガラス瓶が満杯になるまで詰めて蓋をします。
やけどに注意してください!ふたや瓶がとてもあつくなります!

7.熱いまま逆さにしておくと瓶の中が真空に近い状態になります。

8.粗熱がとれたら、冷蔵庫で保管してください。
1週間を目安に早めに食べきってください。

 

●アレンジの一例●

ヨーグルトやアイスクリームに添えて。

ムーズやゼリーなどに添えて。

ビスケットやワッフル、クラッカーなどに添えて。
クリ-ムチーズとの相性も抜群です。

ほかにもジャムのようにパンやホットケーキにのせたり、かき氷のシロップかわりにしたり・・・

さあ、どんなアレンジでたべましょうか♪
ブルーベリーの粒感がとっても豪華で写真も映えますよ(o^―^o)ニコ

 

blueberryのコンフィチュール(コンポート)のレシピ記事をPDFに纏めました。印刷したい場合はこちらをクリックしてください!

 

●もし食べ残したら●

以前にご紹介させていただきましたフローズンバナナアイスに食べ残したコンフィチュールも混ぜてみてはいかかでしょうか?
ブルーベリーの彩りが加わって、一味違った味わいが楽しめますよ。

 

超簡単!フローズンバナナアイスを作りましょう♪

 

ブルーベリーにはアントシアニンというポリフェノールの一種やビタミンEが豊富に含まれています。
ブルーベリーを食べることで、目の疲労をやわらげ視力低下を防ぎ、視力を向上させる効果が期待できるとされています。
生活習慣病の原因にもなる活性酸素を抑制するのに効果的とも言われています。
特に、骨粗しょう症に対する予防効果があることが分かっているのです。
ビタミンEには抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らして、老化を予防してくれる効果もあるそうです。

美味しいものを食べて、健康になれるなんて素敵ですね。

 

 

2019.10.12

松茸で贅沢に簡単調理しませんか? 立ち上る香りとシャキシャキの歯ごたえがたまらなく旨いホイル焼きのレシピをご紹介いたします!

 

 

秋の味覚の王様は、なんといっても松茸です!

あの気品溢れる香りとシャキシャキコリコリの歯ごたえがたまりません。

今回はご家庭でも簡単豪華に松茸が食べれるホイル焼きのレシピをご紹介いたします。

 

エノキとシメジを加えてドカーンとカサ増しすれば

ご家族全員で食べられますよ( ´艸`)

 

日本国産の松茸は高価ですが、外国産はお手頃な価格で入手できます。

外国産の松茸は、香りが少ないのでは?と心配される方もいらっしゃいますが、

そんなことは心配ご無用です。

加熱することで、ブワッと立ち上る香りを充分にお楽しみいただけますよ。

市場には中国産、韓国産、カナダ産、アメリカ産、トルコ産など様々な海外の松茸が出回っています。

今回はメキシコ産で調理してみました。

 

↑↑↑こちらはカナダ産です。白っぽいのが特徴です。

 

 

材料

松茸・・・・・2本(約180g) 今回はメキシコ産です!

シメジ・・・・1パック(約100g)

エノキ・・・・1パック(約100g)

塩・・・・・・適量

日本酒・・・・小さじ2~3杯(料理酒よりも清酒をおすすめします)

すだち又はカボス・・・1個

(さらにボリュームアップしたい場合は鶏むね肉orささ身をお好みの量)

 

下ごしらえ

松茸はギュッと絞ったふきんでキノコ表面の汚れと石突きの砂をふき取るのが基本です。

あまりにも汚れが気になるようでしたら一度サッと水に潜らせてからキッチンペーパーで水分をふき取るのが良いでしょう。

ふき取る方向にも気を付けて下さいね。

カサの部分は頭頂部からヒダの方向へ、石突きは根本からカサの方向へふき取ってください。

表面の茶色の薄い皮がベローッと剥けるのを防げますよ。

カサの裏のヒダに砂などが付いている場合は松茸のカサの部分をトントンと優しく叩いてあげると汚れがとれます。

取れにくい場合は筆などで掃きとってください。

 

 

次に石突きの下のほうの土に埋まっていた硬い部分を鉛筆を削る要領で削ぎ落します。

万が一 虫がいた場合は

(外国産は検疫で虫がいないかチェックしてありますが、日本国産は虫がいる場合があります。)

松茸をキレイに拭いた後に塩水にしばらく浸けると虫が苦しがって松茸から出てきます。

塩水に漬けた分、多少の香りが失われますので、購入するときによく見てくださいね。

これで下ごしらえは完璧です。

下ごしらえをキチンとしておかないと、食べたときに細かい砂がついたままでジャリジャリします。

せっかくの松茸なので、下ごしらえだけはキチンとしてあげてくださいね。

 

すぐ食べない場合の保存方法

松茸を入手したけど今日は食べないという場合は

松茸をキッチンペーパーで包みます。

大きい場合は1本ずつ、トルコ産など小さい松茸の場合はまとめて包んであげます。

そしてキッチンペーパーの上から霧吹きなどで水を吹きかけてあげて、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で保存します。

キノコ類は乾燥を嫌うので気を付けましょう。

 

ホイル焼きの作り方

松茸の石突きの下のほうに包丁で切り込みを入れます。

キノコは縦に繊維が入っているので、切り込みに沿って簡単に手で裂けます。

松茸は必ず手で裂いてくださいね。

包丁で切ると金属臭で松茸の気品溢れる香りが台無しになってしまいます。

コリッコリの歯ごたえを楽しみたい場合は2等分から4等分くらいが良いでしょう。

薄くてもシャキシャキの歯ごたえがしますよ。

何度か試してみて、お好みの厚みを見つけてみてください。

アルミホイルにシメジとエノキを適当に切ったものを敷き詰めます。

(ボリューム感を出したい場合は、その中に削ぎ切りして酒で洗った鶏むね肉やササミを埋め込みます。)

一番上に手で裂いた松茸をのせて、塩をパラパラとふり、最後に同量の水で割った清酒をふりかけます。

アルミホイルでキッチリ包んで、オーブントースターへ投入。

ご家庭の魚焼きグリルやオーブンでも焼くことができます。

機種によって焼き時間は違いますが、今回のオーブントースターは20分焼きました。

あんまり火を入れすぎると食感が弱まるので様子を見ながら焼いてください。

チーン!

焼けました!!!

ホイルを開けると松茸の上品な香りがブワッと立ち上り部屋中に幸せをもたらします。

アツアツのうちにお皿に盛りつけてスダチやカボスを添えてひと絞り、しょうゆを少し垂らしてお召し上がりください。

うーん、この香りと食感がたまりません。

口の中に入れている間ずーっと幸せな気分です。

秋の味覚の王様、松茸をぜひ味わってみてください。

 

松茸の選び方

●軸が太く、締まっている(弾力がないものは中に空洞があり虫に食べられているかも)

●松茸全体に適度な湿り気があり、乾燥していないもの

●カサの開き具合

1位)カサが完全に開ききっていない

2位)カサに膨らみがあるがヒダが見えない

3位)カサが膨らみ白い膜の下にヒダが少しだけ見える

以上のものを選ぶと間違いありません。

(※生の松茸は、どちらかというと良い匂いではありません。加熱することで、あの高貴な香りになりますよ。)