干し野菜シリーズの第２弾、根菜類バージョンです🎵

根菜類は、葉っぱで光合成をして、たくさんの栄養分を根元に蓄えています。
だから旨味成分がたっぷり！

★にんじん
★ニンニク
★れんこん
★たまねぎ
★赤たまねぎ
★新たまねぎ
★しょうが

を使って、干し野菜を作りました。

お料理したときに少しだけ余ってしまった場合などに干してみては如何でしょうか？

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作り方

野菜干しネットや干しかごなどを利用して、野菜同士が重ならないように並べて乾燥させます。
太陽が昇ってから、風通しのよい直射日光の当たる場所で乾燥させます。
一日に何度か表と裏をひっくり返して、均等に乾燥するようにします。
夜間は室内へ取り込み、夜露などから守ります。
完全に乾燥したら、密閉できる袋などに乾燥剤を一緒に入れて冷暗所で保存します。
水分が残っているとカビや腐敗の原因になります。

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●にんじん

皮を剥いて、もどして食べるときの大きさにカットします。

４日で干しあがりました。

ずいぶん小さく縮みました。
もどして食べてみるとにんじんの甘みが強調されて とっても美味しくなりましたよ。
薄くスライスして乾燥させた、おやつ用のにんじんチップスも美味しそうです。

 

●ニンニク

横にスライスして芯をとったものと、縦にスライスしたものを乾燥させてみました。

横にスライスしたものの方が１日早く乾きました。

このままお肉の味付けやパスタなどのお料理につかったり、
粉砕してガーリックパウダーにしたり
オイルに漬けこんで香りをつけるのもいいですね。

 

●れんこん

ピーラーで皮をむいて薄くスライスし、水に１０分間さらします。

太陽の下で天日干し。

薄くスライスしたので、たったの１日で乾きました。

見た目に寄らず このまま食べて とっても美味しいです。
これでお酒が呑めます！

蓮根には皮と実の間にたくさんの栄養が含まれています。
だから皮を剥かないほうが良いのですが、若干 土臭いような気がします。

 

●たまねぎ

古タマネギは辛味が強いので、食べやすいようにスライサーで薄くして干しました。

干しあがったものを、１００℃のオーブンで約１０分間ローストすると、香りが出てとても美味しくなります。
フライドオニオンのようにしたり、砕いてサラダのトッピングにどうぞ。
コンソメスープに入れると、炒めて煮込んだ味になりますよ。
今回作った干し野菜の中では一番人気でした。
ただ今、たまねぎのお値段が非常に高いのが問題ですが💦

 

●赤たまねぎ

約１㎝の厚みにカットして干しました。

彩りも鮮やかに仕上がりました。

 

●新たまねぎ

約１㎝の厚みにカットして干しました。

新たまねぎ特有の甘みが感じられます。
こちらもとってもおいしいです。

新たまねぎはすぐに芽が伸びてきて保存性が悪いので、たくさんあって食べきれない場合などは干してみるのもいいでしょう。
でも、新たまねぎはそのまま食べても甘みが強いので、できましたら生で食べていただきたいです。

●しょうが

栄養分をのがさないように皮をつけたまま縦切り、横切りにして干してみました。

乾燥時間はどちらも同じように出来上がりました。

お肉などの味つけに使ったり、粉砕して牛乳や紅茶などに入れて飲んでみてください。
辛味がはっきりしており、体も温まり、とても美味しいです。

生姜は冷凍して保存し、凍ったまま すりおろして使われる方が多いです。
このように干した後、粉砕して保存しておくのもいいですね。

●この他の生姜の保存方法はコチラです！
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生姜の保存方法をご紹介。そんな方法があったんだ❕

 

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●干し大根編はコチラです!
大根がお安いときなどにどうぞ。
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旬の大根を大量消費！　「自家製、干し大根」をつくってみよう！

 

 

 

 

脅威の新型コロナウィルスが猛威をふるっています。
特に高齢者、持病のある人など抵抗力が弱い人は重症化しやすいといわれています。

感染予防に入念な手洗いをされていることとは思いますが、それ以外にも食べ物で免疫力を高めて感染しにくくする方法があります。

今回は免疫力を高める食品のひとつ、スタミナたっぷりの緑黄色野菜 にらと、玉子を使った「スタミナチャージ! にら豚たま丼」のレシピをご紹介します。

にらはとても低カロリー（100ｇあたりおよそ21ｋｃａｌ）なのに、豊富な栄養と食物繊維が多く含まれていることから美容効果💎も期待できます。

◎材料（1人前）
○ごはん　・・・・・　200ｇ
○豚バラ肉・薄切り（こま肉でも可）　・・・・・　150ｇ
○にら　　・・・・・　60ｇ　　　（自社栽培のアルギットニラを使いました）
○ニンニク　　・・・・・　1片
○焼肉のタレ　・・・・・　大さじ2
○ごま油　　・・・・・　大さじ1/2
●温泉たまご　　・・・・・　1個
●白いりごま　　・・・・・　少々
●一味唐辛子　　・・・・・　少々

◎作り方
1.　にらを4ｃｍくらいの長さに切ります。ニンニクは薄切りにします。豚バラ肉は3ｃｍくらいの長さに切ります。

2．フライパンにごま油、薄切りにしたニンニクを入れて中火で熱します。

3.　香り立ってきたら豚バラ肉を加えて火が通るまで炒めます。

4.　3.の中に、にらと焼き肉のタレを入れて中火のまま炒め、全体に味が馴染んだら火からおろします。

5.　器にご飯を盛り、その上に4.を乗せて中央を窪ませ、温泉卵を乗せて、白いりごま・お好みで一味唐辛子をふりかけたら
「スタミナチャージ! にら豚たま丼」の出来上がりです。

 

※にらは自社生産の「アルギットニラ」を使いました。

ミネラルたっぷりの北欧の海藻を原料にした有機肥料で栽培しています。
筑前もろおか がアルギットニラを栽培しているハウスの様子です！

「にら」といえばニオイが強く独特な野菜のイメージですが、「アルギットニラ」は味や香りがマイルドで柔らかさに特徴があります。

福岡の郷土料理「もつ鍋」を提供されているお店でも弊社の「アルギットニラ」が使われており、おかげさまで高評価をいただいております！
海外や県外より福岡へお越しで もつ鍋を召し上がりになられた方は、弊社の「アルギットニラ」を食べているかもしれませんね♪
まだ食べたことが無い方はこの機会に是非お試しくださいませ！！！

 

師岡青果では、現在発生しております新型コロナウィルス感染症が拡大している状況を受け、試食販売を自粛させていただいております。
また感染防止のため、スタッフの手洗い励行をしております。
入口にアルコール消毒液を設置しておりますので、ご利用ください。
お客様におかれましてもご協力をお願いいたします。