すだちの実は独特のさわやかな酸味とすがすがしい香りで、豊富なビタミンCを含みます。
疲労回復を助けるとされるクエン酸をも多く含んでいます。
すだちを使うことによって、その酸味で醤油など塩分の多い調味料を控え、減塩効果も期待できます。

①果汁をしぼって焼魚・刺身にかけるのは当たり前！
味噌汁や焼酎、紅茶にもgood！！！
②果皮をすりおろして醤油やわさびに混ぜる！
③輪切りを添える！
……などなど、さまざまな形で料理を引き立ててくれる名脇役ですね。

すだちを使って お料理をアップグレード、これから旬の秋の実りを存分に愉しみませんか？
今回はちょっと変わった使い方をご紹介させていただきます。
オススメです！！！ 是非お試しください。

すだちは、果皮の緑色が濃く、張りがあり、香りがよいものを選ぶとよいでしょう。

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すだちとｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝの炊き込みご飯

☆　材料（４人分）

● 米・・・・・・・・・・・２合
● すだち・・・・・・・・・４個
● パプリカ・・・・・・・・１/２個
● オイルサーディン　・・・１００ｇ
● グリーンオリーブ・・・・１２粒
● 鰹だし(顆粒)・・・・・・１２ｇ
● 塩、こしょう・・・・・適量
● 大葉・・・・・・・・・５～６枚

 

☆　作り方

① すだちは輪切りに、パプリカは粗みじん切りにします。

➁ 米を研いで、炊飯器の目盛りより若干少なめに水を入れます。
鰹だし、オイルサーディン(汁ごと)、グリーンオリーブ、パプリカ、すだちを加えて炊き込みます。

炊き込み中にすだちとオイルサーディンのいい香りがたちのぼり、そのあと鰹だしの香りへと変化していきます。

③ 炊きあがったら、塩・こしょうで味を調え、器に盛って、手でちぎった大葉をのせてお召し上がりください。

※すだちの皮に若干の苦みがあります。苦手な場合は取り除いてください。

すだちを一緒に炊き込むと全体に香りが渡ってサッパリ食べやすくなります。
オイルサーディンで旨味もしっかりつくので冷めても美味しいです。

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焼きすだち、野菜、ささみの山椒風味

すべて魚焼きグリルでお手軽調理できます。

☆　材料（４人分）

● すだち・・・・・・・・・２～４個
● 鶏ささみ ・・・・・・・・４本
● 茄子 ・・・・・・・・・・２本
● ミニパプリカ・・・・・・２個
（ししとう、甘長とうがらしでも美味しいですよ）
● 塩 ・・・・・・・・・・・少々
● 山椒・・・・・・・・・・小さじ１/４

 

☆　作り方

① すだちは２等分に、鶏ささみは白い筋を取って塩をふります。

➁ アルミホイルを敷いた魚焼きグリルに①と野菜を入れて焼きます。
中火で約１５分ほどで焼き上がります。

③ 茄子は皮を取って、鶏ささみと野菜を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて、山椒をふりかけます。
すだちをしぼりながらお召し上がりください。

すだちと山椒の香りが秋を感じます。
すだちは焼くことで酸味が穏やかになり、 温かい果汁がとても美味しいです。

 

 

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