ハリハリ漬けの名前の由来は、食べるときにパリパリと噛む音がすることから その名前がついたとか……。
カラカラの乾物が、あのパリポリ食感にもどるんですから不思議ですね！
それに食べ始めたら止まらなくなりますよね。

干し大根には鉄分がタップリ含まれています。カルシウムも牛乳の約2倍。
むくみ解消に効果が期待されます。

そんな素晴らしい干し大根を使って、冷蔵庫の常備菜「干し大根のハリハリ漬け」をつくりましょう。
冷蔵庫で約1週間保存できます。

◎材料
干し大根　・・・・・・・　50グラム(長ければ食べやすい大きさにカットする)
にんじんの千切り　・・・　1/2本分
塩昆布　　・・・・・・・　10ｇくらい
するめ　　・・・・・・・　10ｇくらい
●砂糖　・・・・・・・　大さじ3
●みりん　　・・・・・　大さじ3
●醤油　・・・・・・・　大さじ2　（うすくち醤油の方がキレイに仕上がります）
●酢　　・・・・・・・　大さじ3
●鷹の爪　　・・・・・　1本(種を取り除いて小口切りにする)

◎作り方
1.干し大根はサッと水で洗い、たっぷりの水につけてもどします。
※30分～1時間程度でもどります。
もどったら、ギュッと絞って水分をきっておきます。
※絞りが甘いと出来上がりの味が薄くなります。

2.●の調味料を全部あわせて混ぜ合わせます。

3.漬けこむ容器（タッパやジップ付きの袋など）にもどして絞った大根と、千切り人参、塩昆布、するめをいれて混ぜます。

4.3に2を加えて、まんべんなく混ぜあわせ冷蔵庫で1～2時間漬け込みます。

5.暫くすると塩昆布やスルメから旨味成分が浸み出してきて調味液が茶色っぽくなってきます。
調味液が均一に浸みこむように、途中で何度か混ぜてください。

干し大根に調味液が浸みこんで もどったら出来上がりです！
するめが良いダシをだして塩昆布の旨味と合わさり、絶妙の美味しさです。
お茶請けとしてもいけますよ。

 

 

自家製の「干し大根の作り方」は、こちら↓↓↓↓↓でご案内しています。

旬の大根を大量消費！　「自家製、干し大根」をつくってみよう！