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2020.02.18

旬の大根を大量消費! 「お手軽にお漬物、大根のなま漬け」をつくってみよう!

大根が安いです。安いです。安いです。
例年に比べると、ものすごーく安いんです。
嬉しいですよね。
でも、「安いからまとめ買いしたんだけど、まだ半分残ってるのよね。」とか「ご近所から畑でとれた大根をいただいたんだけど量が多くて….」など贅沢な悩みをお持ちではありませんか?
そんなときは、大根でお漬物をつくりましょう♪
「えっ、お漬物は手間ヒマかかるからイヤだ。」と思われてるでしょうが、このレシピは1~2日でしかも簡単に作れます!
樽や漬物石などもいりません。ほさなくていいです。そして美味しいのでパクパク食べれます。手が止まらず、きっと、すぐ無くなります。
糖しぼりなので、塩分を気にされている方にもお勧めです。

◎材料
大根 ・・・・・ 1/2本
砂糖 ・・・・・ 大さじ8(約72g)
塩  ・・・・・ 大さじ1(約18g)
酢  ・・・・・ 小さじ5(25cc)
酒  ・・・・・ 小さじ1(5cc)
塩昆布  ・・・・・ 5gくらい
鷹の爪  ・・・・・ 1本

◎作り方
1.大根を洗い、ピーラーなどで皮を剥き、縦に半分に割ります。
漬けこむ容器(タッパやジップ付きの袋など)の大きさにあわせて大根を適当な大きさに切ります。

2.調味料を全部あわせて混ぜ合わせます。

3.漬けこむ容器(タッパやジップ付きの袋など)に1.の大根と2.の調味料を入れて冷蔵庫で1~2日寝かせます。

※人参も一緒に入れてみました。
人参など水分が少なめで硬いものは、あらかじめ小さく切ってから漬けると味か浸みこみやすいです。

漬け込んだばかりの時は大根が漬け汁に浸っていませんが、だんだん野菜から汁が浸み出してきて、ヒタヒタになるので心配いりません。

4.ときどき様子をみてください。汁が上がってきていますよね。
塩昆布からも旨味成分が出て調味液が茶色っぽくなってきます。
調味液の濃さが均一になるように適当にゆすったりしてください。

5.約1日~2日で漬けあがりです。
簡単にできそうでしょう? さあ、つくってみてください。
お茶請けとしてもいけますよ。

※一般的な漬物は、野菜を干してあらかじめ水分をきってから塩に漬け込んで野菜の中に調味液を浸透させていきますが、こちらは砂糖の浸透圧を利用してつくるやり方です。
砂糖の加減は調整できますが、少なすぎると調味液が浸みこみにくくなります。
味も薄くなります。

筑前もろおかが心を込めて作っている大人気の天然っ娘シリーズのお漬物「糖絞り大根」もございます。
こちらのレシピとは違い、これまた格別の味わいです。
筑前もろおかの「糖絞り大根」もご賞味ください。

2020.02.16

春のタネ勉強会

昨日までの春の陽気、どこへ行ってしまったのやら…

また急に寒くなりましたね!まだまだお鍋が美味しい日が続きそうです(^^ ♪

せっかくお野菜が安いんですからたくさん食べなきゃもったいないですよ!

さて本題ですが、今年も「春のたね勉強会」を開催いたします!

参加は自由!もちろん無料です!

種苗メーカーさんや肥料メーカーさんが野菜作りの問題をその場で解決してくれます!

これから家庭菜園でも始めようかな~という方からベテランの農家さんまで大いに楽しんでいただける

内容ですよ!

抽選で観葉植物が当たるってのも楽しみですよね!

ちょっとしたお土産も用意していますのでぜひ来てくださいね!

途中参加、途中退席もOKです!

日時:2020年2月20日木曜日 15:00~17:00

場所:もろおか市場 2階会議室

 

 

 

 

 

2020.02.15

旬の大根を大量消費! 「旨味たっぷり、鶏もも肉のみぞれ煮」で温まろう!

今年は暖冬の影響で野菜の成育も順調で価格もたいへんお求め易くなっていますね。
そんな今が旬の真っ盛り、美味しい大根をたっぷり使った「鶏もも肉のみぞれ煮」のご紹介です!
鶏もも肉の旨味が大根おろしを煮込んだソースにしみ出し、まさにメシ泥棒!御飯がすすむこと間違いなしです。
材料も大根と鶏肉とご家庭に常備されている調味料だけ。短時間で手軽に調理できます。
今晩のおかずは「旨味たっぷり、鶏もも肉のみぞれ煮」にしちゃいましょう♪

◎材料 (4~5人分)
●大根 ・・・・・・・1/2本(約500g)
●鶏もも肉 ・・・・・2枚(約600g)
●塩 ・・・・・・・・・・2摘まみ(親指、人差し指、中指で軽く摘まんだ量です)
醤油 ・・・・・・・大さじ2
ポン酢 ・・・・・・大さじ2
みりん ・・・・・・大さじ2
●ごま油 ・・・・・・・大さじ1
●葱 ・・・・・・・・・適量

◎作り方
1.鶏もも肉は一口サイズに切り、塩ふた摘まみをふり、軽く揉んでおきます。

2.大根は皮を剥き、すりおろして、の調味料とまぜます。
(大根おろしは汁ごとすべて使ってください。)

3.フライパンにごま油を熱し、強火~中火で鶏もも肉の表面にごんがり焼き色がつき鶏の脂が出てくるまで焼きます。


4.鶏肉が焼けたら、2を入れて軽くからめ合わせます。
フライパンにフタをして弱火で約7~8分くらい煮たら出来上がりです。

小口切りにした葱をパラパラとふりかけてお皿に盛りつけてください。
お好みで黒コショウをふりかけても美味しいです。

ごはんにのっけてどんぶりも美味しいですよ!
さあ、お買い得価格の大根を買いに、もろおか青果へ出かけましょう♪